カカオ脂とは、熱帯アメリカ地方に自生するアオギリ科の植物カカオの種子から得たオレイン酸を多く含む脂肪である。カカオバターともいう。
カカオ脂は、カカオ豆を発酵させたものを圧搾して得られる常温で固体の脂肪だが、体温程度の温度ではスピーディーに溶ける特性がある。そのため、化粧品成分としては、口紅やクリーム、サンオイル。クリームファンデーション。ヘアスタイリング剤の硬さ調整などに使われる。自然派のハーブ石けんのベースとしても使われる。カカオ脂にもカカオのポリフェノール同様に、抗酸化成分が含まれる。医薬品としては、利尿、興奮、坐剤の基剤に使われる。限定された産地と、他の油脂にはない特性をもつため、高価である。